| | |
| |
Al onze charcuterie/vleeswaren/salades tec. worden in eigen atelier vervaardigd. |
|
| | | |
| Charcuterie/diverse gezouten en rookprodukten |
|  Al onze charcuterie/broodbeleg worden nog op ambachtelijke manier in eigen atelier bereid. Van verschillende worstsoorten, tot en met diverse paté's wekelijks wordt dit in eigen huis nog met de grootste zorg gemaakt. Zeer zeker aan te bevelen is onze bekende gekookte hesp, die eerst met een lichte pekel gezouten wordt, daarna met geselecteerde houtkrullen(beuk/eik/populier) zacht gerookt wordt, en daarna bij een temp. van 75°C zacht gaar gekookt wordt. Ook diverse frisse salade sieren onze toonbank. Zonder bewaarmiddelen of extra smaakstoffen worden deze wekelijks, zelfs dagelijks door ons team bereid. Zelfs onze gedroogde en gerookte produkten is van uiterst geselcteerde stukken van rund en varken, die eerst in een zachte pekel (daarom zoutarm) gedompeld worden, daarna gerookt, en ten slotte gedroogd bij een constante temp. van 24°C. |
|
